巧手做“喜馍” 创新促转型

整洁干净的操作间内，职工们正在制作“鲁南喜馍”。一个个揉好的面团，在职工灵巧的双手下，不大的工夫，变成了一个个造型各异的喜馍，栩栩如生，煞是好看。

这是记者2023年12月30日在枣庄市公交集团看到的场景。

“为了推动集团创新转型发展，增加职工收入，我们瞄准新婚、过寿、抓周、乔迁、节日等喜庆节点喜馍定制需求，充分挖掘地方风俗文化，研究制作了系列‘鲁南喜馍’。”枣庄市公交集团副总经理牛芸介绍。

她进一步谈道，现在人们生活水平提高了，更加追求生活仪式感，节日庆典等私人订制也较为流行，但体现地域传统文化、能够增加节日喜庆气氛的喜馍市场，却一直不温不火，缺乏有创意、有品牌的优质产品。为此，他们专门细心研究民俗文化，借鉴当地传统喜馍制作工艺，加上自己的创新研发，形成了包括“福禄寿喜”在内的各种造型的“鲁南喜馍”系列产品。

“比如，2024年春节是龙年，我们制作了‘金龙送福’产品，造型优美，意义美好。”她端出一个已经制作好的样品，上面金龙盘踞，鳞片逼真，红红的“福”字，让人看了顿生红红火火、幸福美满之意。

“鲁南喜馍”制作主打绿色无添加剂，新鲜牛奶、鸡蛋和面，所有颜色均由果蔬调色，比如，绿色由菠菜打汁而成，黄色由南瓜打汁而成，红色由火龙果打汁而成。

健康好吃还好看，像艺术品一样，产品一经推出，市场反响良好。枣庄市公交集团还专门定制了礼盒包装，方便消费者把“鲁南喜馍”作为伴手礼。牛芸透露，元旦期间，他们将为坚守一线岗位的站务员驾驶员送上新年祝福的花馍，还将为乘坐校车的学生们送上“鲁南喜馍”，祝孩子们健康成长，学业有成。（记者 张孝平））