特色煎饼摊出致富路

“故人昔日闯关东，身背煎饼卷大葱”。山东的地方特色吃食煎饼卷大葱，在当时那个困难时代是不少老百姓赖以生存的口粮，如今铺就成了百姓的致富路，奏响了一曲乡村振兴的“交响乐”。

近日，记者来到山亭雪山生态农场，负责人刘保良告诉记者：“年前年后就一直围着煎饼鏊子转，干活时候一步也不敢远离，甚至连烧火这样的小事都要亲自上手。咱农场最近推出药食同源的煎饼，重点是蒲公英和百合（煎饼），经中医药的教授指导进行生产，产品一经推出，受到广大消费者的喜爱，最近订单不断。”据了解，刘保良新推出的蒲公英煎饼就像他的孩子一样需要自己悉心照料，从配料到烙制时温度的控制都要严格把关。

在山亭，煎饼是一道极具地域特色的美食，有不少村民制作煎饼。对于这些村民来说，制作煎饼既是一门手艺也是一个挣钱的门道。为了将家乡的煎饼推荐给更多的人，“大师傅”刘保良优选煎饼制作原料，融入食疗理念，坚持传统手工摊制，从加工到成品，凭借优秀的品质和独特的口感迅速收获大批“煎饼粉”。

除了像雪山生态农场这样走特色路线，为了将煎饼产业做大，当地政府还鼓励有手艺的村民，创办小企业、小作坊，以煎饼产业推动农村一二三产业融合，实现村民的就地就近就业，增加农民收入。（记者 孙秋实）